MENU DE NOEL DU 25/12/2018

Amuse Bouche individuel

Bonbon de foie gras de canard en habit vert et son bouillon aux épices

Roti de filet de lotte en cuisson basse température et sa rosace de légumes ,beurre de jurançon

Granité aux épices de Noel

Crépinette de filet de veau en cuisson longue ,millefeuille de légumes et girolles, réduction au rouge d’Alsace

                        Millefeuille de pommes confites à la crème vanillée et calvados